うどん好きのうどんレシピ

今年は、ついに「これぞ！」というサラダうどんには出会えなかった。。

もう、すっかり時期を逸した感はあるし、、とレシピをみてみると、
大体、きゅうりやトマトやハムをのせて、つゆとマヨネーズって組み合わせが主流。

何かが、違うゾッと感じながら考えてみると、
どうも、マヨネーズが自分にはしっくりこないらしい。

うどんにマヨネーズ？？

好みはあるだろうけど、考えてみれば、ちょっとねぇ。。
焼きうどんとかソースベースには、絶対OKだけどね！

サラダうどんのつゆもうどんつゆだと何か物足りない。
探求の旅は、まだまだ終わらない予感。

うどんのおいしさは、つゆも大事。
良い麺とおいしいつゆの組み合わせは最高です。

基本は、昆布、鰹節、煮干。

１）水に昆布と煮干をつけて30分。煮干は、頭とはらわたをとるとマイルドに

２）中火で沸騰寸前で昆布を出して、煮干は5分後。

３）鰹節を投入してさらに15分。（花鰹は5分）

これを漉したら、出汁の完成！！

あとは、おこのみで醤油を加えます。
うまそ！