うどん好きのうどんレシピ

2006年12月17日

讃岐うどんに使われる汁の種類は、４種類だって。

・かけだし
いわゆる普通のうどんつゆね

・ぶっかけだし
濃い目の汁を直接麺にかけます

・つけだし
いわゆる、ざるそば風のつゆですね。釜あげうどんやざるうどん

・醤油
生醤油をごく少量を使います。

ちなみに、讃岐では、「つゆ」とよばず「だし」と呼ぶとか。

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